사와 준마이 10.5

10.5%의 가벼운 도수를 지녔지만 폭발적인 쌀의 감칠맛을 내뿜는 사케를 소개합니다. 보통의 사케들이 15% 정도의 알코올 도수를 지닌 것과는 조금 차이가 있죠. 효고현의 사케 명가 사와노츠루는 가벼운 도수에도 다채로운 쌀의 감칠맛을 즐길 수 있는 술을 지향하며 이 제품을 출시했습니다.

'사와 준마이 10.5%'는 쌀과 누룩 이외에 다른 양조 알코올을 첨가하지 않고 양조됩니다. 덕분에 진한 쌀의 감칠맛이 응축된 것이죠. 기존 사케보다 쌀을 2배 이상 사용해 향과 맛이 더 풍부한 것도 한몫합니다. 다량의 쌀로부터 나오는 자연스러운 단맛과 감칠맛은 술이 부드럽게 목으로 넘어간 이후에도 오랫동안 지속됩니다.

사케를 한 잔 따라서 마시면, 달콤한 쌀 고유의 단맛을 고스란히 느낄 수 있습니다. 그리고 맛과 향이 풍부하면서도 부드러운 질감을 지녀 편안한 음용성을 보여줍니다. 데리야끼 소스를 바른 꼬치 요리나 고기와 곁들이면 사와 준마이만의 감칠맛이 음식의 맛을 한층 더 끌어올려줍니다.

일본 효고현에 위치한 사와노츠루 양조장은 1717년 쌀가게를 운영하던 설립자가 주조를 시작한 것을 기원으로 합니다. 설립 이후 300년이 넘는 역사 동안, '쌀을 활용하고, 최고의 쌀을 선택하며, 쌀에 대해 까다롭게'라는 목표 아래 전통적인 양조 방식을 고수해왔습니다. 사와노츠루 제품 라벨에 있는 「※」마크는 쌀에 대한 헌신과 최상의 쌀로 술을 양조한다는 약속을 의미합니다. 사와노츠루는 쌀에 대한 집념과 열정으로 일본 내에서 물, 쌀, 효모만을 사용하여 양조하는 준마이슈 분야에서 높은 판매량을 기록하고 있습니다.

한편, 사와노츠루는 농업기계 제조사인 얀마(Yanmar)와 협력하여 새로운 사케용 쌀을 개발하는 프로젝트를 진행하고 있습니다. 발전된 쌀 재배 기술을 보유한 얀마와 전통적인 방식의 양조 기술을 보유한 사와노츠루사는 새로운 목표를 공유하며, 장기적인 발전을 함께 모색하고 있습니다.